读远 > 都市小说 > 顾小白的原始生存 > 第三十二章:美味的内脏和蚝油
    小白所说的其他的好吃的,就是其他内脏做的炒菜。

    挑了一个野猪心,一副猪肝,还有从猪脑袋上哪弄下来的两只猪耳朵。

    将生猪心先用清水洗净外表面,然后用刀沿着猪心的大血管划开至底,会发现里面油很多血块,把血管都划通,取出血块,再用清水洗净即可备用。

    如果不喜欢猪心那种味道,大家可以考虑用味道比较重的东西搭配一起炒,比如辣椒、葱、姜等等,这样就可以盖过猪心原本的味道了。

    好在基本的调料他们都有,到也不会弄得很难吃。

    将猪心一切为二,处理干净之后将猪心切成小块,将猪心放入锅中,过水焯变色后捞出备用。

    葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;

    把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫,放入一部分葱、姜,与猪心同煮20  分钟后捞出猪心切片。

    锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,再倒入猪心,加辣椒粉、盐即可。

    猪肝的处理就比较简单了,把它放到盛水的容器里,

    加入清水,用手揉捏,排出血水。倒掉洗出的血水,再倒入清水。

    经过多次清洗后,没有血水为止,用双手扭捏后,猪肝就算清洗干净了。

    切片用加盐和一点生姜腌一小会儿。

    辣椒切丝,生姜切碎,油烧热后,把姜爆香,然后把猪肝倒进划散,炒到断生,盛起备用,另起锅把油烧热后,倒入尖椒块,翻炒1-2分钟后,把炒过的猪肝倒入同炒,下盐调味就出锅了。

    猪耳朵的毛太多,一点一点的弄肯定是来不及了,只好用火把上面的皮烧一遍,变成焦黄色的,然后再用刀刮干净。

    抹上盐之后腌制一段时间之后,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉。

    将煮熟的猪耳朵切成小条的片,然后放到竹筒里,搁入野葱,还有切碎的生姜,然后,加适量的盐,适量的油辣椒,调味拌匀就可以了。

    三道菜都取自从前原始人舍弃的部位制作而成,卖相嘛不用说,味道吃起来也非常的美味,每一次小白做出的新式吃食都会让他们爱上。

    弄完这些,小白突然发现灶台旁边的筐里放着几个上回那种黑色的贝壳,那次回来之后就喂给小动物吃过了,确定没有问题才告诉了大家,不过之前一直忙着海带和腊味的事情,都把它给忘了。

    好在小山一直惦记着这玩意儿好不好吃,趁着有空的时候到海边摸了几个回来,不然小白肯定已经忘了那回事了。

    翻着翻着,小白惊异的看到底下的那个贝壳生物,似乎又捡到好东西了啊。

    居然是生蚝诶。

    生蚝的本名叫牡蛎,生蚝只是它的的别称,大家更为习惯这么叫而已,生蚝肉质细嫩,鲜味突出,带有腥味,味道独特,可以氽汤,打卤、烧、软炸,还可制成罐头,亦可加工制成蚝豉或蛎干,蚝油。

    这玩意用水煮熬成蚝汤,然后持续熬煮到浓缩汤大约一大锅水剩下五分之一,就能做出所谓的蚝油了诶,当然了,为什么得到的是汤而不是油脂?

    在现代,商家卖的蚝油为什么浓稠像油脂呢,答案就是添加剂,加入适量淀粉,水,生抽,以及味精盐巴糖。香辛料等调味品炮制后得到的东西。一来好看色泽红亮,二来大大降低成本,纯蚝油(浓缩汤)成本太高了不可能直接给你,三来去腥。

    所以商家售卖的蚝油其实是添加了些许浓缩蚝汤的合成调味剂,或者说蚝味调味剂比较合适,蚝油富含多种微量元素和二十多种氨基酸,是不可多得的调味品。在北方用来搅面吃非常方便;在南方晕素都常用。

    有了这样一个万能调料,以后腌制各种东西都会更加方便了呢。

    所以小白挑选了一些算新鲜的生蚝打算试试看,他觉得应该没有什么问题的,只要注意点火候就行了。

    把新鲜的生蚝肉挑出来,用大锅加水煮,一般煮到乳白色的大浓汤后把里面的蚝捞出来干净,用火继续熬煮,边煮边搅拌,直到黏稠的黄褐色浓汁,这是原始的蚝油了。

    原始的蚝油没有添加任何的防腐剂添加剂,比现代的那些工业蚝油好多了。

    现在酱油倒是没办法弄出来,不过有蚝油了,基本上就没什么问题了呀!虽然比起酱油差了那么些功能,但是目前已经够用了。

    忙着整蚝油,小白就没管三个人,等了好久他也没歇会儿的意思,小白不在也不好直接开饭,结果一直等着,都要绝望了,才终于看到他好像弄完了。

    其实小白还奇怪,怎么今天这几个家伙这么老实,居然一直在等他吃饭呢,也不知道是怎么了,突然一下这么老实。

    “咳咳咳,大家等久了,先吃饭吧,等一下我再告诉你们研究出来的新东西。”

    让他们等那么久,小白也有些怪不好意思的,所以只好先让几个人吃了饭再说。

    一阵风卷残云过后,几个人都打了个饱嗝,今天的新吃食大家都很满意,特别是辣椒炒猪肝和爆炒猪心,在以前可都是没有人会去吃的,毕竟那东西是真的倒胃,即使再饿,也不会有人想去吃的。

    可是没想到,就被小白用了几个方法一弄干净,再一番制作就变得那么好吃,真的让他们非常激动!

    这表示以后可以有更多的食物,不会被他们浪费了,想想以前扔掉的内脏,忍不住有些心疼,但是想着那时候他们也没想到这玩意能吃,更没想到把它处理好了居然这么好吃。

    体验了这些内脏的美味之后,几人都暗暗的记住了小白说的,可以吃的那些部位,以后打猎的时候这些地方就不要扔掉了,拿来做吃的也是很好吃。

    吃完饭之后,小白开始介绍起生蚝和蚝油来。

    经过了一番解释之后,三人大概了解了这个东西的作用,可以拿来吃,又能提炼出调料的,他们理解的大概就这些了。

    小白也没指望他们能理解的很透彻,反正知道这是个好东西就可以了。

    可惜现在还没找到大蒜,小白特别怀念经典的搭配,蒜蓉生蚝,想想就觉得流口水,虽然吧也能和别的搭配,做成好吃的,但是他还是觉得蒜蓉生蚝更和他的胃口。

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